Yanagawa-Kanäle

Über diesen Audioguide

Dieser Guide zu den Kanälen von Yanagawa bei Fukuoka begleitet seiro mushi, das zweimal gedämpfte Aalgericht, das fast jedes Restaurant entlang des Kanals als die einzig wahre Zubereitung für sich beansprucht und dessen Saucenrezept als Familiengeheimnis gehütet wird. Er verfolgt das Gericht bis zur Edo-Zeit zurück und seine Aufnahme 2021 als offizielles hundertjähriges Nahrungsmittel. Sie erfahren, wie die Kanäle selbst in den 1960er-Jahren fast verschwunden wären, als städtische Rohre sie überflüssig erscheinen ließen, und von dem lokalen Beamten, der über hundert Treffen abhielt, um Nachbarn zur Rettung zu bewegen.