Pizzeria Uno

Dieser Audioguide zu Pizzeria Uno in Chicago beginnt im Herbst 1943, als der Chicagoer Promoter Ric Riccardo eine gemietete Kneipenküche übernahm und einen Stapel tiefer gusseiserner Pfannen fand, die der frühere Mieter zurückgelassen hatte. Er erzählt, wie diese vergessenen Pfannen die erste Deep-Dish-Pizza formten, und wie der texanische Spirituosenhändler Ike Sewell ein Jahr später auftauchte und das Lokal in Pizzeria Uno umbenannte. Köchin Alice Mae Redmond überarbeitete später den Teig mit einem Trick aus dem südstaatlichen Biscuit-Backen.