Hoai-floden i Hoi An gamle bydel

Om denne audioguide

Denne guide til floden, der løber gennem Hoi Ans gamle bydel, følger en lokal påstand om, at vandet selv er en hemmelig ingrediens, der udnytter et mineralrigt lag, som en gammel cham-brønd første gang nåede for over tusind år siden. Den sporer opskriften på cao lau-nudler, som en familie har bevaret gennem fire generationer, den lud, der brændes af træ på en ø femten kilometer ude i havet, og den natlige proces med at lægge i blød og dampe, som afslutter satsen ved daggry. Den følger også flodens navn tilbage til kinesiske og japanske handlende, der slog sig ned her for århundreder siden og kaldte den Song Hoai, hvilket betyder at savne hjemmet.