Yanagawa-kanalerne

Denne guide til Yanagawa-kanalerne nær Fukuoka følger seiro mushi, den dobbeltdampede ålret, som næsten hver eneste restaurant langs kanalen hævder at lave på den ene sande måde, hver især vogtende sin saucopskrift som en familiehemmelighed. Den sporer retten tilbage til Edo-perioden og dens optagelse i 2021 som en officiel hundredårig fødevare. Du vil høre, hvordan selve kanalerne næsten forsvandt i 1960'erne, da byens rørledninger fik dem til at føles forældede, og om den lokale embedsmand, der holdt over hundrede møder for at overtale naboerne til at redde dem.