Sierra Nevada Nationalpark

Denne guide til Sierra Nevada Nationalpark ved Granada starter med en usandsynlig detalje: i 1862 satte dronning Isabel II sit kongelige segl på en skinke, saltet i Trevélez, en landsby på Mulhacéns sydside inden for parkens grænser. Derfra følger den saltmestrene, der hverken bruger røg eller kemikalier, kun åbne tørreloft, og spørger, hvad det egentlig er i disse bjerge, der gør et svinelår til noget, en dronning ville sætte sit segl på. Læg mærke til, hvordan de samme tinder, der tiltrækker skiløbere, læner sig ud over dalene, hvor skinkerne modnes.