Chocolat Favarger – butik Marché

Om denne audioguide

Denne guide til Chocolat Favarger i Genève følger håndværket tilbage til 1826, da konditor Jacques Foulquier begyndte at male kakao i hånden i sit eget køkken, og til hans svigersøn, urmageren Jean-Samuel Favarger, der bragte en urmagers besættelse af timing ind i faget. Den følger værkstedet fra Genèves ø i Rhône, hvor floden selv drev concheringshjulene, ud til en gammel mølle i Versoix i 1870'erne på jagt efter samme vandkraft. Arbejderne dér malede, blandede og formede chokoladen i hånden i generationer og smagte hver portion efter fornemmelse.