Maârif

Tento průvodce čtvrtí Maarif v Casablance sleduje proměnu čtvrti ze skromného evropského předměstí z roku 1914, přezdívaného „petit blanc“, na hlavní noční gastronomickou čtvrť města. Sleduje pekaře plnící bagety kefta masem a zeleninou, sfendž smažené v oleji přes noc a novější marocké tacos, vymyšlené generací bez vzpomínky na starou čtvrť. Nejstarší pravidlo stále platí, když jí procházíte: najděte nejdelší frontu a našli jste svou večeři.