Trh Testaccio

Tento průvodce po trhu Testaccio v Římě začíná přímo pod nohama, u kopce z římské éry tvořeného střepy nádob na olivový olej zvaného Monte Testaccio, který dal čtvrti jméno. Dále se přesouvá k jatkám, otevřeným zde zhruba před sto třiceti lety, kde dělníkům platili částmi masa, které bohatí Římané nechtěli — quinto quarto, neboli „páté čtvrtiny“. Místní hostinští z těchto zbytků vytvořili jednu z nejosobitějších římských kuchyní.