Čokoláda Favarger – butik Marché

O tomto audioprůvodci

Tento průvodce čokoládou Favarger v Ženevě sleduje řemeslo zpět do roku 1826, kdy cukrář Jacques Foulquier začal ve vlastní kuchyni ručně mlít kakao, a k jeho zeti, hodináři Jean-Samuelu Favargerovi, který do řemesla vnesl hodinářskou posedlost přesným časem. Provází dílnu z ženevského ostrova na Rhôně, kde kola konšovacích strojů poháněla sama řeka, až do starého mlýna ve Versoix, kam ji v 70. letech 19. století přivedla honba za stejnou vodní silou. Dělníci tam po generace mleli, míchali a ručně tvarovali čokoládu a každou várku zkoušeli po hmatu.